Безглютеновая диета – что это, пример меню

Безглютеновая диета известна уже много лет. Она создана для людей с заболеваниями, но в настоящее время часто используется для снижения веса. Насколько это уместно? Что такое безглютеновая диета? Кто должен ее использовать?

Безглютеновая диета – правила того, что искать

Основным правилом в безглютеновой диете является исключение глютена. Его источником являются зерновые, такие как пшеница, рожь, полба и ячмень. Овес, естественно, не содержит глютена, но легко загрязняется как на стадии выращивания, так и при обработке. На безглютеновой диете все продукты, основанные на вышеупомянутых злаках, должны быть исключены или заменены безглютеновыми. Безглютеновые продукты – это овощи, фрукты, продукты животного происхождения (мясо, рыба, яйца, молоко, молочные продукты в натуральной форме). А также орехи, семена, рис и крупа, например, пшено, гречка, киноа и амарант.

Однако здесь есть одна загвоздка. Продукты, которые кажутся свободными от глютена, тоже могут содержать его. В этой группе сушеные фрукты и овощи, специи, некоторые лекарства, молочные продукты (например, фруктовый йогурт, сыр с плесенью), мясо и сладости.

Безглютеновая диета – для кого?

Безглютеновая диета была разработана для людей с целиакией, не переносящих глютен, и людей с повышенной чувствительностью к глютену. Токсичное действие глютена проявляется в исчезновении кишечных ворсинок, которые ответственны за усвоение питательных веществ. Нарушения этого процесса вызывают симптомы, проявляющиеся нарушениями функции желудочно-кишечного тракта и нервной системы. Люди с непереносимостью глютена страдают от поноса, боли в животе, метеоризма, задержки воды в организме. У них бывают спазмы желудка, крапивница, проблемы с поддержанием веса тела, слабость, сильные головные боли.

Появляется все больше информации о питании и безглютеновой диете. Тем не менее, важно знать, что не следует исключать глютен из рациона. Диагностика непереносимости глютена и гиперчувствительности к глютену – не дешевое исследование. Если вы подозреваете непереносимость глютена, стоит проконсультироваться с диетологом. Приблизительно после двух недель пересмотренной модели питания вы увидите, улучшилось ли здоровье. Повторное включение в рацион продуктов, содержащих глютен, покажет, является ли он причиной проблем со здоровьем. Тогда стоит провести соответствующую диагностику, чтобы подтвердить предположения и поставить окончательный диагноз.

Безглютеновая диета и Хасимото

Есть все больше случаев заболеваний щитовидной железы с аутоиммунным фоном, таких как болезнь Хасимото. Основная рекомендация по питанию заключается в устранении факторов, которые могут негативно повлиять на иммунную систему. К сожалению, глютен как белок часто стимулирует иммунную систему для борьбы с организмом. Устранение или значительное уменьшение глютена в рационе приводит к уменьшению воспаления в течение курса лечения. Однако вначале спросите себя: неужели нынешняя модель питания плохо работает? Чувствую ли я дискомфорт со стороны желудочно-кишечного тракта? Если так, то чем это вызвано? Если вы не чувствуете каких-либо тревожных симптомов, несмотря на диету, содержащую глютен, нет никаких оснований исключать его.

Безглютеновая диета – недостатки

Слишком поспешное исключение глютена из рациона может привести к отсрочке проблемы со здоровьем. Плохо сбалансированный план питания может привести к дефициту питательных веществ, таких как клетчатка, фолиевая кислота, железо, магний и цинк. Эти ингредиенты обычно содержат цельные зерна, содержащие глютен.

Безглютеновая диета – пример меню 1800 ккал

Завтрак: омлет с цуккини и вялеными томатами

Ингредиенты:
– 2 яйца,
– 1 столовая ложка рисовых отрубей (10 г),
– 2 столовые ложки кокосового молока (20 г),
– 1 чайная ложка кокосового масла (5 г),
– 1/3 цуккини ( 100 г),
– 3 вяленых помидора (21 г),
– половина горстки рукколы (10 г).

Подготовка:
Взбейте яйца в миске со щепоткой соли, добавьте отруби. Разогрейте кокосовое масло в сковороде и вылейте тесто, добавьте нарезанные кубиками помидоры и цуккини. Накройте сковороду и жарьте на медленном огне, пока тесто не поднимется.

2-й завтрак: ананас

Около 1/3 свежего ананаса (300 г).

Обед: треска, запеченная в травах с гречкой и брокколи

Ингредиенты:
– свежая треска без кожи (150 г),
– 1 столовая ложка лимонного сока,
– гречка (80 г),
– немного петрушки,
– половина брокколи (ок. 250 г)
– 1,5 столовые ложки оливкового масла (15 г).

Приготовление:
Приготовить гречневую крупу на пару. Вымыть и высушить рыбу, приправить травами, щепоткой соли и перца, сбрызнуть лимонным соком и запечь в духовке. Брокколи готовить аль денте. Смешайте приготовленную кашу с рубленой петрушкой. Перед подачей крупу и брокколи полить оливковым маслом.

Полдник: бананово-малиновый смузи

Ингредиенты:
– неполный стакан натуральной пахты (200 мл),
– 1 средний банан,
– горсть замороженной малины (около 80 г).

Подготовка:
Все компоненты смешать.

Ужин: кокосовое пшено с фруктами

Состав:
– 1/3 стакана пшена (65 г),
– кокосовое молоко (50 мл),
– 2/3 стакана воды,
– 1/2 груши (около 70 г),
– 1/4 граната (около 25 г).

Подготовка:
Ополосните кашу кипятком, затем варите в воде с кокосовым молоком и щепоткой соли. Добавьте воду, если необходимо. А пока подготовьте фрукты. Грушу можно порезать любым способом, поочистить гранат. Посыпать пшено фруктами.

Безглютеновая диета и похудение

Безглютеновая диета по-прежнему в моде? Многие люди думают, что диета без глютена помогает сбросить лишние килограммы. Так ли это на самом деле?

При изменении модели питания мы уделяем больше внимания тому, что мы едим и покупаем. Тем более, если некоторые продукты были исключены из текущего рациона. Забота о здоровье заставляет потребителей внимательно читать этикетки и делать продуманные покупки.

Использование безглютеновой диеты может способствовать снижению жира в организме. Это происходит за счет исключения общедоступных сладостей, нездоровой пищи и закусок, готовых блюд и соусов. Опираясь на натуральные, полезные продукты без глютена, мы можем получать все необходимые питательные вещества.

Чтобы диета, лишенная глютена, влияла на снижение веса, она должна основываться на нескольких фундаментальных принципах:

• Не используйте готовые и обработанные продукты,
• Ограничьте или полностью исключите сахар из рациона.
• Готовьте блюда из свежих продуктов.
• Используйте безглютеновую крупу и богатые витаминами группы В пшено, гречку, киноа, амарант, коричневый рис, белый рис и крахмалистые овощи.
• При каждом приеме пищи ешьте свежие овощи или фрукты, желательно в сыром виде.

Ежедневно обеспечьте белок из хороших источников, таких как постное мясо, рыба или бобовые.
Это всего лишь несколько советов для здорового питания. Независимо от выбранной модели потери веса, спорт чрезвычайно важен. Сама диета не даст таких результатов, как в сочетании с регулярными физическими нагрузками.

Безглютеновая диета является обязательным условием для людей, не переносящих глютен. Следует помнить, что исключение глютена из рациона может иметь как положительные, так и отрицательные последствия для здоровья. Наиболее важным является понимание принципов здорового питания и контакт со специалистом, который поможет сбалансировать здоровое питание без глютена. Давайте не будем бездумно следовать моде и выберем здравый смысл. Простое исключение глютена из рациона без изменения образа жизни не поможет вам сбросить лишние килограммы.