Салат из сладкого картофеля с креветками

Ингредиенты

• сладкий картофель 500 г
• Spice Cajun Knorr 1 упаковка
• кленовый сироп 100 мл
• стручок перца чили 1
• руккола 100 г
• креветки 20 штук
• арахис 50 г
• оливковое масло 100 мл
• Дижонская горчица 1 столовая ложка
• яблочный уксус 3 столовые ложки
• красный лук 1
• зубчик чеснока 2
• сушеные помидоры 100 г
• петрушка или кинза 1 пучок
• соль 1 чайная ложка

Приготовление

Шаг 1
Очистить сладкий картофель, нарезать толстыми ломтиками. Смешайте их с частью кленового сиропа, специями Cajun Knorr, посолите и тщательно перемешайте. Разложите сладкий картофель на противне, застеленном пергаментной бумагой. Поставьте в духовку на 20 минут на 190 градусов. По истечении этого времени оставьте сладкий картофель для охлаждения.
Шаг 2
Нарезать чеснок, кориандр и перец чили. Порежьте лук на перья. Сушеные помидоры нарезать толстыми полосками, а арахис обжарить в духовке или на сковороде.
Шаг 3
Смешайте дижонскую горчицу, оставшийся кленовый сироп, уксус, чеснок, оливковое масло и перец чили. Добавьте в полученный соус печеный сладкий картофель, руколу, сушеные помидоры и арахис. Обжарить креветки на горячем масле с левой и правой стороны, а затем смешать с салатом.

Салат из сладкого картофеля также хорошо сочетается с кусочками жареной рыбы, например лосося.