Киноа и салат из трав

Киноа, также называемая квиноа или перуанский рис, является богатым источником белка и витаминов. Он также содержит ненасыщенные жирные кислоты. У киноа низкий уровень ИГ и высокое содержание клетчатки. Идеально подходит в качестве основы для вкусного и полезного салата. Тщательно промойте квиноа перед приготовлением, чтобы избавиться от горечи. После высыхания обжарьте на сковороде, чтобы получить слегка ореховый вкус. Готовить, как рис, около 15 минут, а затем отложить (под крышкой) еще на 5 минут. Готовые зерна должны быть слегка прозрачными с видимыми белыми побегами.

Когда лебеда закипит, приготовьте овощи. Готовьте их на сковороде так, чтобы они не потеряли свою консистенцию. Затем нарезать травы. Сначала удалите листья мяты со стеблей. Кинзу и укроп можно измельчить целиком. Смешайте приготовленную лебеду с овощами, зеленью и нутом (консервированными или вареными). Наконец, нужно посыпать салат измельченным сыром фета и рукколой. Кукурузный салат или свежий шпинат также будут иметь приятный вкус. Попробуйте диетическую квиноа и салат из трав, украшенный ароматными листьями мяты. Приятного аппетита!

Ингредиенты

• лебеда 250 г
• Итальянский бульон Кнорр 500 мл
• маленький лук, нарезать полукольцами 2 шт.
• цуккини, тертый 1 шт
• консервы из нута 265 г
• сыр фета 50 г
• мята 2 столовые ложки
• укроп 2 столовые ложки
• кориандр 2 столовые ложки
• лимонный сок 2 столовые ложки
• руккола 120 г
• масло 3 столовые ложки

Приготовление

Шаг 1
Приготовьте лебеду согласно инструкции на упаковке, используя вместо воды бульон по-итальянски Knorr.

Шаг 2
Разрежьте лук на полукольца и обжарьте на масле до золотистого цвета. Добавить цуккини, предварительно заваренную в кипящей воде, и тушить с луком некоторое время.

Шаг 3
Мелко нарезать листья мяты, укропа и кориандра.

Шаг 4
Добавить цуккини, травы и нут приготовленной лебеде и лимонному соку и перемешать. Подавать салат с рукколой, посыпав сыром фета. При необходимости приправить по вкусу.