Европейская кухня

Старопольский кисло-ржаной суп

Старопольский кислый суп — любимый суп поляков, который когда-то часто ели на завтрак, особенно в холодные дни. Это пример блюда, которое всегда было и будет постоянным пунктом в меню каждого регионального ресторана. Сочетание кислого вкуса супа с копченостями, белой колбасой и картофелем согреет и удовлетворит даже самого гурмана. Чтобы приготовить традиционный польский кисло-ржаной суп, нужно помнить о нескольких важных дополнениях.

Благородный кисло-ржаной суп с добавлением хрена в свиной бульон заставит вас почувствовать себя как в лучшем ресторане. Помните, что традиционный польский кисло-ржаной суп мы готовим с копченым мясом, но подаем его с кусочком белой колбасы и нарезанным кубиками картофелем. Если вы ждете гостей и хотите, чтобы кисло-ржаной суп выглядел аппетитно, подайте его в хлебе. Вам просто нужно сделать отверстие в буханке средних размеров и вылить в нее суп. Срезанная сверху горбушка послужит крышкой.

Ингредиенты

Свинина на кости 0,5 килограмма
Белая колбаса 100 грамм
Кислый суп с хреном Knorr 1 упаковка
Копченый бекон 100 грамм
Морковь 1 шт
Лук-порей 0,5 штуки
Сельдерей 0,5 штуки
Лук среднего размера 2 шт
Сушеный гриб 100 грамм
Тмин 0,5 ст. л.
Майоран 2 ст.л
Душистый перец 5 зерен
Лавровый лист 3 шт
Перец черный молотый 1 щепотка
Сметана 100 миллилитров

Пошаговая подготовка

Шаг 1
Очистите все овощи (кроме лука), нарежьте их на более мелкие кусочки и залейте примерно 1,5 л холодной воды. Довести до кипения.

Шаг 2
Добавить мясо, душистый перец, лавровый лист, сушеные грибы, тмин и перец. Медленно варите бульон около часа. Добавьте белую колбасу, дайте ей свариться, затем выньте ее и отставьте, чтобы она остыла.

Шаг 3
Лук и бекон нарезать кубиками, обжарить на сковороде и добавить в бульон. Картофель очистить и приготовить отдельно.

Шаг 4
Кислый суп с хреном Knorr вылить в миску, добавить сливки, а затем разбавить небольшим количеством бульона.

Шаг 5
Соедините его с кипящим супом, постоянно помешивая — чтобы не образовывались комочки.

Шаг 6
Приправить кисло-ржаной суп по вкусу перцем, майораном и небольшим количеством соли (при необходимости). Подавать с отварным картофелем и порцией белой колбасы.