Индейка с орехами в Малаге

Ингредиенты

грудка индейки 500 г
Специи для индейки кнорр 1 упаковка
Черный перец молотый 1 чайная ложка
Майонез 150 г
Карри 1 столовая ложка
сладкое вино (малага, марсала или портвейн) 500 мл
персики 1 банка
маленькая гроздь темного винограда 200 г
цикорий 1
грецкие орехи 100 г
яйца 5
петрушка 1 пучок
изюм 50 г
римский салат 1
масло 4 столовые ложки
желатин 10 г

Приготовление

Шаг 1
Приправить грудку индейки специями, смешанными с маслом. Заверните мясо в алюминиевую фольгу. Уберите на 12 часов в холодильник. По истечении этого времени поместите мясо в предварительно разогретую духовку при температуре 175°С примерно на 40 минут. Проверьте, запеклось ли оно, при необходимости запекайте еще 10 — 20 минут. В зависимости от размера грудки. Жареную индейку нарезать тонкими ломтиками.
Шаг 2
В блюдо с соками от индейки, налейте вино, добавьте изюм и варите некоторое время, чтобы все ароматы перешли к вину. Процедите отвар через льняную ткань и смешайте с желатином, и оставьте чтобы он остыл.
Шаг 3
Сварите вкрутую яйца, порежьте петрушку (оставьте немного для украшения), после этого положите орехи в кипящую воду на 10 минут. Затем слейте воду и мелко нарежьте их ножом. В миске смешайте яйца, немного майонеза, изюм, орехи и петрушку. Приправить перцем и, если необходимо, щепоткой соли.
Шаг 4
Персики из банки можно порезать на кусочки. Виноград разрезать пополам и удалить семена.
Шаг 5
Положите ложку получившегося фарша на ломтик индейки. Сверните рулетом, положите его на лист цикория, положите в небольшой лист салата ромейн. Положите несколько ломтиков персика на рулет, сделайте майонезную розетку, украсьте виноградом и петрушкой. Готовые порции выложите на блюдо, наполненное желе из Малаги. Поместите все в холодильник, пока желе не застынет.

Для начинки можно также добавить другие травы, например, базилик. Можно использовать сушеные помидоры.