Европейская кухня

Крем-суп из брокколи

Крем-суп из брокколи — быстрое и простое блюдо, которое можно подавать на обед или ужин. Вы также можете подавать этот суп холодным. Основой супа из брокколи может быть любой бульон — здесь хорошо подойдут и мясные, и овощные версии. Кроме соли и перца, вы также можете приправить его мускатным орехом и молотыми семенами тмина. Чтобы добавить вкуса, подавайте этот суп с жареным миндалем. Если вам нужен интенсивно зеленый цвет, добавьте в воду, в которой готовится брокколи несколько столовых ложек лимонного сока. Вы можете приготовить брокколи традиционным способом в кастрюле, на пару или в микроволновой печи. В этом случае нужно положить брокколи в блюдо, которое можно использовать в микроволновке. Посолить, добавить столовую ложку воды, накрыть фольгой и сделать в ней маленькое отверстие. Сыр чеддер добавит супу отличный вкус. Если вы хотите, чтобы ваш суп из брокколи был более насыщенным, подавайте его с гренками.

Ингредиенты

Куриный бульон с петрушкой и любистоком Кнорр 2 кубика
брокколи 500 г
лук 1
миндальные хлопья 60 г
зубчик чеснока 1
горячая вода 1 литр
масло 1 столовая ложка
сливки 18% 1 чашка
сухарики
соль по вкусу 1 щепотка
Черный перец молотый 1 щепотка

Приготовление

Шаг 1
Растворите бульонные кубики с петрушкой и любистоком в 1 л кипятка.
Шаг 2
Брокколи (без стеблей) нарезать кубиками.
Шаг 3
Обжарить лук, чеснок и добавить половину миндальных хлопьев. Некоторое время обжаривать, постоянно помешивая.
Шаг 4
Добавить в бульон нарезанные стебли брокколи и жареный лук с миндалем. Довести до кипения. Добавить нарезанные соцветия брокколи и варить на медленном огне около 10 минут.
Шаг 5
Пюрируйте суп, когда он немного остынет. Приправить перцем и солью (если вы считаете это необходимым). Смешать со сливками и украсить остальными миндалем и сухариками.