Ренданг говядина

Ингредиенты

• говядина, например, свиная шея или ростбиф 1 килограмм
• лук-шалот 3 штуки
• перец чили 3 штуки
• зубчики чеснока 5 шт
• гвоздика 3 штуки
• мускатный орех 1 чайная ложка
• кусочек имбиря 5 см
• кусок галангала 2,5 см
• кафрский лайм 6 листьев
• лемонграсс 3 штуки
• большой кусок коры корицы
• кокосовый напиток 600 миллилитров

Пошаговая подготовка

Шаг 1
Галангал, тертый имбирь, чеснок, перец чили, индонезийский мускатный орех и лук-шалот смешать блендером со стаканом воды до образования пасты.

Шаг 2
В кастрюле с чугунным дном обжарьте кору корицы и гвоздику. Как только они начнут пахнуть, добавьте пасту и жарьте, пока ингредиенты не начнут источать сильный аромат и не начнут карамелизироваться. Добавьте нарезанное кубиками мясо размером 3×3 см, кокосовый напиток, листья лайма и разрезанный пополам лемонграсс. Варить, накрыть крышкой, тушить под крышкой около 2 часов, чтобы соус загустел и изменил его цвет с желтого на темно-коричневый.

Шаг 3
Подавать блюдо с рисом.