Рецепт низкоуглеводных оладий с цуккини

Вы стремитесь ограничить или избежать употребления рафинированных углеводов? Попробуйте эти оладьи из цуккини с низким содержанием углеводов. Сделанные из кокосовой муки вместо панировочных сухарей, они также идеально подходят для безглютеновых диет. По этому рецепту  можно приготовить восемь оладий, но вы можете легко удвоить количество ингредиентов, чтобы сделать партию побольше. Наслаждайтесь!

Вещи, которые вам понадобятся

3 средних цуккини
2 больших яйца
2 измельченных зубчика чеснока
1/2 стакана тертого сыра пармезан
1 чайная ложка лукового порошка
1 чайная ложка сушеной петрушки
1/2 чайной ложки молотого черного перца
1/2 чайной ложки соли
1/4 стакана + 2 столовые ложки кокосовой муки
масло

Приготовление

Шаг 1
Вымойте кабачки и нарежьте кубиками.

Шаг 2
Добавьте цукини в кухонный комбайн. Взбивайте, пока не измельчите, соскребая по бокам по мере необходимости.

Шаг 3
Переложите цукини в дуршлаг и отожмите, затем переложите в большую миску. Слегка посолите цукини и дайте постоять на 20 минут, время от времени помешивая. Соль поможет вывести из кабачков лишнюю влагу.

Шаг 4
Оберните цукини бумажным полотенцем или чистой тканью. Сильно отожмите цукини, чтобы удалить больше влаги, при необходимости повторите с дополнительными бумажными полотенцами.

Шаг 5
В небольшой миске взбейте яйца.

Шаг 6
Смешайте тертые цуккини, яйца, чеснок, специи, кокосовую муку и сыр пармезан в большой миске.

Шаг 7
Размешайте как следует. Если смесь слишком водянистая, добавляйте больше кокосовой муки, по столовой ложке за раз.

Шаг 8
Нагрейте масло в средней сковороде на среднем или медленном огне. Сформируйте из ложки цуккини 1/4 стакана небольших котлет. Готовьте по 3-4 минуты с каждой стороны или до золотистого цвета. Повторите то же самое с оставшейся смесью, при необходимости добавляя еще масла.

Подавать в теплом виде со сметаной, зеленым луком и петрушкой. Наслаждайтесь с зеленью или без.