Рецепты вторых блюд

Рецепт запеканки с южными устрицами

На юге Соединенных Штатов устричная запеканка — классическое блюдо, которое подают на День Благодарения и Рождество. Традиционное блюдо включает пикантный сливочный слой устриц и грибов, а также хрустящую маслянистую начинку. Но даже если вы не живете на юге и сейчас не сезон отпусков — вы все равно можете наслаждаться этим сытным рецептом круглый год. Вот один из способов приготовить запеканку из южных устриц.

Вещи, которые вам понадобятся

24 унции устриц, свежих или консервированных, сушеных
6 столовых ложек несоленого сливочного масла
1/2 маленькой желтой луковицы, нарезанной кубиками
1/2 зеленого или красного болгарского перца, очищенного от семян и нарезанного кубиками
1 чайная ложка измельченного чеснока (3 свежих зубчика)
4 унции нарезанных ломтиками грибов
1/2 стакана жирных сливок
2 столовые ложки универсальной муки
2 чайные ложки свежего лимонного сока
1/2 чайной ложки соли
1/2 чайной ложки молотого черного перца
Паприка 1/4 чайной ложки
2 чайные ложки вустерширского соуса
1/8 чайной ложки молотого мускатного ореха
1/2 стакана панировочных сухарей или соленых крекеров
1/2 стакана тертого сыра пармезан

Совет

Свежие устрицы всегда будут вкуснее, но консервированные тоже подойдут. Этот вариант идеален, если вы не можете найти свежих устриц. В продуктовом магазине консервированные устрицы обычно продаются рядом с консервированным тунцом и сардинами.

Шаг 1
Разогрейте жаровню на сильном огне. Смазать маслом форму для запекания. В большой сковороде на среднем огне растопите 2 столовые ложки сливочного масла. Добавьте лук, болгарский перец и чеснок. Готовьте, пока овощи не станут мягкими, около 5-7 минут.

Шаг 2
Добавьте устрицы и грибы. Готовьте 5-7 минут или пока грибы не станут мягкими. При необходимости процедите смесь и верните в сковороду.

Шаг 3
В небольшой сковороде растопите 2 столовые ложки сливочного масла. Добавьте муку. Взбейте и нагрейте до загустения около 30 секунд.

Шаг 4
Добавьте сливки, лимонный сок и Вустерширский соус. Хорошо взбейте и тушите до загустения около 3 минут.

Шаг 5
Добавьте 1/4 стакана сыра пармезан и тушите до плавления.

Шаг 6
Добавьте в устричную смесь соус пармезан и специи. Размешайте как следует.

Шаг 7
Растопите в микроволновой печи оставшиеся 2 столовые ложки сливочного масла. В небольшой миске перемешайте топленое масло с панировочными сухарями и оставшимся сыром пармезан.

Шаг 8
Добавьте устричную смесь в смазанное маслом блюдо. Сверху посыпьте панировочными сухарями и жарьте 5-8 минут или пока они не станут золотисто-коричневыми.

Подавать немедленно.