Рецепт запеканки с южными устрицами

На юге Соединенных Штатов запеканка из устриц – классическое блюдо, которое подают на День Благодарения и Рождество. Это блюдо включает пикантный слой устриц и грибов, а также хрустящую маслянистую начинку. Но даже если вы не живете на юге – и даже если сейчас не сезон отпусков – вы все равно можете наслаждаться этим сытным рецептом круглый год. Вот один из способов приготовить запеканку из южных устриц.

Продукты, которые вам понадобятся

• 24 унции устриц, свежих или консервированных, сушеных
• 6 столовых ложек несоленого масла
• 1/2 маленькой желтой луковицы, нарезанной кубиками
• 1/2 зеленого или красного болгарского перца, очищенного от семян и нарезанного кубиками
• 1 чайная ложка измельченного чеснока (или 3 свежих измельченных зубчика)
• 4 унции нарезанных грибов
• 1/2 стакана жирных сливок
• 2 столовые ложки универсальной муки
• две чайные ложки свежего лимонного сока
• 2 чайные ложки вустерширского соуса
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/2 чайной ложки молотого черного перца
• паприка 1/4 чайной ложки
• 1/8 чайной ложки молотого мускатного ореха
• 1/2 стакана панировочных сухарей или соленых крекеров
• 1/2 стакана тертого сыра пармезан

Совет

Хотя свежие устрицы всегда будут лучше на вкус, но консервированные тоже подойдут. Этот вариант идеален, если вы не можете найти свежих устриц. В продуктовом магазине консервированные устрицы обычно продаются рядом с консервированным тунцом и сардинами.

Шаг 1
Разогрейте жаровню на высокой температуре. Смазать маслом форму для запекания. В большой сковороде на среднем огне растопите 2 столовые ложки сливочного масла. Добавьте лук, болгарский перец и чеснок. Готовьте, пока овощи не станут мягкими, около 5-7 минут.

Шаг 2
Добавьте устрицы и грибы. Готовьте 5-7 минут или пока грибы не станут мягкими. Если необходимо, процедите смесь и верните в сковороду.

Шаг 3
В небольшой сковороде растопите 2 столовые ложки сливочного масла. Добавьте муку. Взбейте и нагрейте до загустения около 30 секунд.

Шаг 4
Добавьте сливки, лимонный сок и Вустерширский соус. Хорошо взбейте и тушите до загустения около 3 минут.

Шаг 5
Добавьте 1/4 стакана сыра пармезан и тушите, пока он не расплавится.

Шаг 6
Добавьте в устричную смесь соус пармезан и специи. Размешайте как следует.

Шаг 7
Растопите в микроволновой печи оставшиеся 2 столовые ложки сливочного масла. В небольшой миске перемешайте топленое масло с панировочными сухарями и оставшимся сыром пармезан.

Шаг 8
Добавьте устричную смесь в смазанное маслом блюдо. Сверху посыпьте панировочными сухарями и запекайте 5-8 минут, или пока они не станут золотисто-коричневыми. Подавать немедленно. Наслаждайтесь!