Рецепты первых блюд

Кислый ржаной суп по-охотничьи с можжевельником и орехами

Уникальность силезского кислого ржаного супа заключается в различных вариантах и способах его приготовления. Базовая, популярная версия может быть разнообразной, например, с различными видами мяса. Попробуйте оригинальный вариант этого супа — с добавлением можжевельника и орехов. Для этого запаситесь мясом дикого кабана, которое по желанию можно заменить говядиной. Вместе с копченым беконом и свежими лисичками обжарьте мясо в небольшом количестве жира.

суп из дикого кабана, суп из кабана дикого рецепт с фото

Если у вас есть под рукой сушеные грибы, используйте и их — они не только усилят запах супа, но и обогатят его вкус. Все эти ингредиенты являются основой для ароматного бульона. Просто залейте их водой и добавьте к ним овощи — морковь, сельдерей и лук-порей. Приправьте бульон лавровым листом, душистым перцем, чесноком, можжевельником и толченым тмином. Подавать готовый суп горячим, с хреном и сваренными вкрутую яйцами. Будет очень вкусно с хрустящим хлебом. Обязательно ознакомьтесь с нашим рецептом и приготовьте этот исключительно вкусный суп.

Ингредиенты

мясо кабана или свинина 0,5 кг
кислый ржаной суп по-домашнему Кнорр 1 упаковка
копченый бекон 300 грамм
морковь 1 шт
сельдерей 0,5 шт.
лук среднего размера 2 шт
лисички 300 грамм
зубчик чеснока 3 шт
тмин 0,5 ст.л.
лавровый лист 3 шт
душистый перец 5 зерен
черный перец в зернах 5 зерен
можжевельник 5 зерен
майоран 2 столовые ложки
перец черный 1 щепотка
солить по вкусу 1 щепотка

Пошаговая подготовка

Шаг 1
Нарежьте мясо кубиками. Бекон и лук нарежьте небольшими кубиками, лисички промойте и разрежьте пополам. Все вместе обжарить в кастрюле.

Шаг 2
Очистите овощи и добавьте к мясу. Залейте его примерно 1,5 литрами холодной воды и доведите до кипения.

Шаг 3
Соберите образовавшуюся пену, добавьте специи (душистый перец, лавровый лист, перец, чеснок, можжевельник и тмин). Переливаем кислый ржаной суп из пакета в миску и разводим его небольшим количеством бульона. Соединить с кипящим супом, постоянно помешивая – чтобы не образовались комочки.

Шаг 4
Медленно кипятите бульон около 2 часов. Затем удалите крупные куски овощей.

Шаг 5
Приправить суп перцем, майораном и, если необходимо, немного посолить по вкусу.