Рецепты вторых блюд

Как приготовить котлеты из свинины в панировке

Котлеты из свинины в панировке можно жарить, запекать или тушить в соусе, чтобы получилось вкусное второе блюдо. Вы можете добавить в панировку различные травы и другие ингредиенты, чтобы придать блюду этнический вкус. Разница между котлетой из свинины и отбивной заключается в том, что котлета обычно нарезается на конце вырезки свиньи. Котлеты, как правило, намного тоньше, чем отбивные, и для их приготовления не требуется много времени.

Вещи, которые вам понадобятся

Мясо
Молоток для мяса
3 неглубокие миски
Панировочные сухари, обычные или приправленные
Яйца
Молоко
Сковорода с крышкой
Растительное масло
Мгновенный термометр для мяса
Противень с решеткой

Пошаговое приготовление

Шаг 1
Поместите котлеты между двумя листами полиэтиленовой пленки и отбейте мясо до толщины 1/2 дюйма.

Шаг 2
Наполните три неглубокие миски панировочными сухарями, взбитым яйцом и молоком или сливками. Сначала окуните мясо в яйцо, затем в молоко. а затем панировочные сухари. Чтобы получить более плотную панировку, повторите процесс.

Шаг 3
Налейте 2-3 ст. масла для жарки в тяжелую сковороду и нагрейте на среднем огне.

Шаг 4
Выложите панированные котлеты в горячее масло и готовьте по три-четыре минуты с каждой стороны. Убавьте огонь до минимума и продолжайте готовить 20–30 минут.

Шаг 5
Выньте котлеты из сковороды, когда они станут золотисто-коричневыми, а термометр для мяса покажет 70 градусов по Цельсию в самой толстой части мяса.

Запекание котлет

Шаг 1
Отбейте котлеты и обжарьте их в соответствии с инструкцией по жарке.

Шаг 2
Котлеты в панировке выложить на решетку внутри противня.

Шаг 3
Выпекайте от 30 до 40 минут или до тех пор, пока мясо не станет золотисто-коричневым, а температура мяса на термометре не станет 70 градусов по Цельсию.

Совет
Вы можете добавить в панировочные сухари итальянские, каджунские или техасско-мексиканские травы, чтобы придать блюду региональный оттенок. Для итальянских котлет добавьте 2–3 ст. пармезана с итальянскими травами.