Рецепты первых блюд

Супы быстрого приготовления. Крем-суп из корнеплодов

Тему корнеплодов нельзя так просто закончить. Они очень много дают в повседневной кулинарии. Сегодня я буду иметь дело с супами, простыми, недорогими и настолько легкими в приготовлении, что их действительно можно назвать фастфудом.

Корнеплоды так и просятся в вкусные крем-супы. Однако, прежде чем мы начнем готовить, стоит хорошо узнать корнеплоды. Прикоснитесь к каждому, понюхайте, попробуйте во всех формах — в сыром, приготовленном, запеченном и жареном. После тестирования различных версий обязательно появится много новых возможностей использования корнеплодов.

Особенности приготовления

Овощи для крем-супа можно приготовить несколькими способами. Слегка потушите с маргарином и луком или его родственниками, такими как чеснок, лук-порей или лук-шалот. Запекать можно с маслом и зеленью. Каждый из этих вариантов даст немного другой вкус. В обоих случаях овощи будут нежно карамелизоваться, придавая аромат и сладость.

Мой способ приготовления вкусного супа состоит в том, чтобы извлечь эту сладость из овощей, усилить и обогатить эффект, используя 2-3 разных овоща. Я начинаю с того, что обжариваю лук или белую часть лука-порея (это придаст более свежий и пряный вкус). Затем к обжаренному луку добавляю нарезанные овощи. Все это обжариваю несколько минут. На 1-2 кг овощей добавляю 1 л воды и 2 бульона Кнорра, овощного или куриного. Суп варю до тех пор, пока овощи не станут мягкими.

Следующий этап – взбивание пюре. Я обычно использую ручной блендер. У меня также есть несколько способов добавить сливочный характер овощному супу. Это не обязательно должны быть сливки. Я часто использую итальянскую рикотту или сливочный сыр, такой как Филадельфия, или даже маскарпоне. Если суп слишком густой, можно разбавить его молоком или бульоном.

Вкусный суп из корней петрушки

Время 30 минут
4 порции

Ингредиенты:

2 бульона Кнорр, овощной или куриный
1 л воды
средняя луковица, мелко нарезанная или нарезанная белая часть лука-порея
зубчик чеснока
1 кг петрушки
500 мл молока
перец по вкусу
соус песто или свежая зелень

Способ приготовления

Лук или лук-порей обжарить на маргарине до мягкости. Добавьте чеснок и готовьте 1-2 минуты. Лук и чеснок не должны подгореть. Добавить нарезанную кусочками петрушку, воду, кнорр-бульон. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите около 15 минут, пока овощи не станут мягкими. Протрите суп через сито или взбейте блендером. Добавьте молоко и подогрейте его. Приправьте по вкусу перцем и подавайте с соусом песто.

В этом рецепте петрушку можно заменить морковью, сельдереем, кольраби или топинамбуром. По вкусу суп нужно дополнительно приправить любимыми специями или зеленью, например, морковь очень хорошо сочетается с карри и свежим имбирем. Другие вкусы включают сладкий перец, тимьян, тмин. Интересной идеей является добавление фруктов, например, груш или яблок. Я настоятельно рекомендую вам попробовать это во время приготовления крем-супа. Почти все нежелательные привкусы можно сбалансировать добавлением сахара, лимона или перца.

Крем-суп можно подавать с гренками, жареными грибами или беконом, копченой ветчиной или сыром — например, с одним из созревающих сыров, таких как Бурштын, Джугас или Рокполь.