Вишисуаз. Крем-суп из картофеля и лука-порея

Популярный во французской кухне крем-суп Вишисуаз – блюдо, которое, несмотря на простоту, отличается необычным вкусом. А все благодаря сочетанию тушеного лука-порея, картофеля и сливок, создающему нежное и сливочное, но слегка острое блюдо. Приготовление вишисуаз легко освоить.

Начните с очистки картофеля и лука-порея, нарежьте их кубиками и обжарьте в горячем жире в кастрюле с толстым дном. Затем залить овощи бульоном, приготовленным на основе бульонных кубиков, и варить десять минут. Готовьте суп на 36% сливках — обязательно темперируйте, иначе они могут свернуться. В качестве приправы используйте свежемолотый черный перец. Все смешать блендером, пока суп не станет гладким и однородным. Готовый крем из лука-порея и картофеля можно подавать теплым с добавлением гренок или холодным с копченым лососем и каплей сливок. Украсьте суп свежей зеленью, например веточкой тимьяна.

Ингредиенты

• картофель, очищенный 4 шт
• овощной бульон Кнорр 2 шт
• белая часть лука-порея 1 шт
• стебель сельдерея (очищенный) 1 шт
• маргарин 2 столовые ложки
• сливки 36% 150 миллилитров
• черный перец

Пошаговая подготовка

Шаг 1
Картофель, лук-порей и сельдерей нарезать кусочками и обжарить в кастрюле на маргарине.

Шаг 2
Налейте в кастрюлю 1 литр воды, приправьте бульонными кубиками и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите 15-20 минут.

Шаг 3
По истечении этого времени добавить сливки (немного оставить для украшения), приправить суп по вкусу перцем и взбить до однородности. Украсьте суп сметаной и зеленью. Подавайте с гренками.