Холодный суп из огурцов

Если за окном такая же жара, как в пустыне Гоби, последнее, что мы хотим сделать, это стоять у горячей плиты. В такие дни лучше всего готовить освежающие холодники.

Просто измельчите ингредиенты, приправьте, охладите и наслаждайтесь насыщенными, прохладными порциями. Хоть целый день!

В качестве дополнительного элемента прекрасно подойдут мелко нарезанные листья рукколы. Они острые, поэтому отлично дополняют букет этого зеленого супа.

Вот и другие идеи для жарких дней: с рукколой, луком-пореем и классическим литовским холодным супом.

Пропорции на 3 человека.

Ингредиенты

• длинный огурец — 2 шт.
• редис — около 5 шт.
• чеснок — 1 небольшой зубчик
• укроп — 1 пучок
• зеленый чеснок — 2 нарезанные ложки
• пахта — 1 литр
• греческий йогурт — 1/2 большого пакета
• соль, перец — по вкусу

Приготовление

Разрежьте огурец вдоль, вырежьте (или выньте ложкой) семена. Нарезать небольшими кубиками. Добавьте натертый на крупной терке редис. Смешать с укропом и чесноком, добавить выжатый через пресс чеснок.

Добавить пахту и йогурт, перемешать и приправить по вкусу. Поставьте в холодильник, чтобы суп остыл.