Веганский рецепт супа с лапшой из нута

Придайте куриному супу с лапшой веганский оттенок с этой сытной версией нута. Нут заменяет традиционную курицу, в результате получается блюдо с высоким содержанием растительного белка. Между тем, смесь свежих овощей добавляет щедрую дозу аромата, цвета и питательных веществ. Добавьте свои любимые травы и вы получите вкусный веганский домашний суп.

Ингредиенты для веганского супа с лапшой из нута

• 15 унций консервированного нута
• 2 столовые ложки масла
• 1/2 большой желтой или белой луковицы, нарезанной кубиками
• 1 столовая ложка измельченного чеснока
• 3 большие моркови, нарезанные
• 3 нарезанных ребра сельдерея
• 1 чайная ложка сушеного тимьяна
• чайная ложка сушеного орегано
• 1 чайная ложка сушеного базилика
• 1 чайная ложка соли
• 1/2 чайной ложки молотого черного перца
• 1 лавровый лист
• 4 стакана овощного бульона
• 4 стакана воды (или больше овощного бульона)
• 8 унций пасты без яиц
• 1 небольшой пучок укропа и/или петрушки

Приготовление

Совет
Этот суп наполнен травами. Если вы предпочитаете простой аромат, вы можете использовать всего одну или две травы. Кроме того, если вы готовите макароны заранее, полейте их оливковым маслом, чтобы свести к минимуму прилипание. Если вы готовите пасту во время приготовления супа, вы можете смешать ее, когда она будет готова.

Шаг 1
В большой кастрюле на среднем огне разогрейте масло. Добавьте лук, морковь и сельдерей. Обжаривайте 5-7 минут или пока лук не станет мягким и прозрачным.

Шаг 2
Добавьте чеснок, тимьян, орегано, базилик, соль и перец. Хорошо перемешайте и варите еще 30 секунд.

Шаг 3
Добавьте бульон /воду, нут и лавровый лист. Варите на медленном огне 15 минут или пока морковь не проткнется вилкой.

Шаг 4
Снимите суп с огня. Добавьте пасту.

Шаг 5
Если вы еще этого не сделали, нарежьте укроп и/или петрушку. Не стесняйтесь использовать другие свежие травы по вашему выбору.

Шаг 6
Выложите суп по тарелкам и украсьте зеленью.